Klare Steinpilz-Consomé mit Eierstich und Gemüse-Julienne, verfeinert mit Sesamöl

verfeinert mit Honig und Ingwer, garniert mit luftiger Rahmhaube, Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen

Saftig, gebratene Jakobsmuscheln und Riesen-Crevetten, Blattspinat, gratiniert mit einer feinen Hummerbutter-Sauce

mit Ziegen-Frischkäse-Creme, garniert mit Knobli-Brotchips und gerösteten Nüssen

Garniert mit getrockneten Tomaten, Parmesanspäne, Kapern und Zwiebelwürfeln. Je nach Vorliebe: mild oder scharf. Mit Brioche-Toast und Butter serviert mit einer Salat-Gartitur der Saison.

Garniert mit getrockneten Tomaten, Parmesanspäne, Kapern und Zwiebelwürfeln. Je nach Vorliebe: mild oder scharf. Mit Brioche-Toast und Butter serviert mit einer Salat-Gartitur der Saison.

Räucherlachs und Scheiben vom heiss geräucherten Lachs (Norwegen) im Orangenzesten Mantel mit Senf-Dillsauce, begleitet von einem Salatbouquet der Saison, serviert mit Brioche-Toast und Butter.

mit Ziegenfrischkäse, Trüffelöl und Oliven Fr. 13.50
mit Tartar aus getrockneten Tomaten Fr. 13.50
mit Avocadocreme und Thunfischwürfeln Fr. 15.50
mit Knoblauchbutter, Käse und Walnuss Fr. 13.50

Je ein Crostini mit Ziegenfrischkäse, Tomatentatar, Knoblauch
und Avocado-Thunfisch, begleitet von fein geschnittenem Parmaschinken.

mit gehacktem Ei Fr. 16.50
mit gebratenem Kalbs-Speck Fr. 17.50
mit gebratenem Kalbs-Speck und gehacktem Ei Fr. 18.50

Salate der Saison mit Früchtewürfeln, Fetakäse, verschiedenen gerösteten Kernen und Croutons.

Unsere Dressings
Französisches, Honig-Senf- oder Balsamico-Dressing.

Ausgelöste Rehrücken-Filets mit kräftiger Wild-Rahmsauce,
verfeinert mit Grand Marnier, serviert mit sautierten Waldpilzen,
hausgemachtem Apfel-Rotkraut, sautiertem Rosenkohl
und in Butter geschwenkten Butterspätzli

Gebratenes Rehgeschnetzeltes an kräftiger Wild-Rahmsauce,
serviert mit hausgemachtem Apfel-Rotkraut, glasierten Marroni, Waldpilzen und in Butter geschwenkten Butterspätzli

an kräftiger Orangensauce mit Grand Manier, serviert mit Mais-Kartoffel-Gnocchi und Apfel-Rotkraut

Gebratene Hirsch-Schnitzel im Rohschinken-Mantel mit Salbeiblatt an fruchtigem Preiselbeerjus, serviert mit Kürbisrisotto

auf Topinambur-Creme mit sautiertem Rosenkohl, serviert mit Apfelwein-Sauce, garniert mit karamelisierten Baumnüssen

Hausgemachte Butterspätzli mit sautierten Waldpilzen, begleitet von Rotkraut, glasierten Marroni, Rosenkohl, Blattspinat, Kürbis und pochierter Birne, gefüllt mit Preiselbeeren

Ravioli mit Frischkäse-Kürbisfüllung mit gerösteten Kürbiskernen, an sämiger Parmesan-Sauce, verfeinert mit Trüffelbutter

Nüsslisalat an Honig-Senfdressing mit sautiertem Rehgeschnetzelten, Waldpilzen, Trauben, Birnen und Nüssen

Nüsslisalat an Honig-Senfdressing, mit hausgemachten Falafeln,
Waldpilzen, Trauben, Birnen und Nüssen

Gebratenes Kalbsgeschnetzeltes (Schweiz) in einer cremigen Champignonrahmsauce, verfeinert mit Cognac, serviert mit goldgelber Butterrösti

Paniertes Schweineschnitzel (Schweiz), gefüllt mit reichlich schmelzendem Gruyère
und saftigem Vorderschinken, serviert mit Pommes Frites (Auf Wunsch mit Preiselbeeren serviert)

Zarte, in Butter gebratene Kalbsleberstreifen (Schweiz) mit confierten Zwiebeln, Apfelwürfeln und Kräutern, an kräftigem Calvadosjus, serviert mit goldgelber Butterrösti

mit Kräutern und Parmesan paniertes Kalbsschnitzel
angerichtet auf frischen Tagliatelle, geschwenkt mit Waldpilzen, Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Kräutern.

mit Greyere und Appenzeller Käse, mit Röstzwiebeln garniert,
begleitet von einem kleinen Blattsalat (Auf Wunsch mit Preiselbeeren serviert)

mit einem Maispoulardenbrüstchen, ca. 110 Gramm
mit zwei Maispoulardenbrüstchen, ca. 220 Gramm Fr. 42.00

(Hand Selectet Swiss Beef)

180 Gramm

250 Gramm

200 Gramm

mit 2 Riesencrevetten.

Zu den Grilladen servieren wir: Unsere hausgemachte Kräuterbutter oder grüne Pfeffersauce oder Café de Paris Sauce oder Hausgemachte Chimmichurri (Olivenöl, Liscio, Majoran, Limette, Chili,
Meersalz und Vieles mehr……)

mit einer Beilage Ihrer Wahl: Jasmin Reis, Tagliatelle, Parmesanrisotto, Pommes Frites, Butterspätzli, Butterrösti
Mais-Kartoffelgnocchi, Gemüse der Saison, Knackiger Salat
Zusätzliche Beilage Fr. 9.20

Hähnchenschenkelstreifen in roter Currysauce mit gemischtem Gemüse und Kokosmilch serviert mit Jasminreis (Auf Anfrage auch glutenfrei, laktosefrei und vegan erhältlich)

Gebratene Streifen von der Entenbrust an Sweet & Sour Sauce, verfeinert mit Szechuan-Pfeffer, mit Bambus, Peperoni und Ananas, serviert mit Jasmin Reis

In Butter gebratene Rindsfiletstreifen an einer hausgemachten Café de Paris Sauce,
mit Tomatenstreifen und Zwiebeln, serviert mit Jasmin Reis

Gebratene Kalbsfleischstreifen mit Wirsingstreifen an einer feinen Morchelsauce, serviert mit Penette

Geschmortes Rindscurry nach indischer Art, mit Limetten, Paprika und Mini- Auberginen, garniert mit Raijta Sauce (Joghurtsauce mit Tomaten- und Gurkenwürfeln),
serviert mit Jasmin Reis und indischem Brot

Lammcurry nach Sri- Lankischer Art, mit Kartoffelwürfeln und Nüssen, serviert mit indischem Brot und Jasmin Reis

Gebratene Rindsfiletstreifen an einem kräftigen Balsamicojus mit knackigen Gemüsestreifen und Trofiette

Gebratenes Rehgeschnetzeltes an sämiger Wildrahmsauce mit Cognac, geschwenkt mit Rosenkohl-Blättern, Trauben, Preiselbeeren und Trofiette

Pochierte Seeteufelwürfel an Limetten-Curry-Kokossauce mit Karotten und Lauch-Julienne, verfeinert mit Sesamöl, serviert mit Jasmin Reis

Gebratene Riesencrevetten und Jakobsmuscheln nach Thailändischer Art mit Kefen und Peperoncini, verfeinert mit Kokosnuss, serviert mit Jasmin Reis

Indonesische Reispfanne mit sautiertem Wokgemüse und gebratenem Ei, verfeinert mit Nasi Goreng Gewürzen, garniert mit saisonalen Früchten

Vegetarische Spätzli-Pfanne mit Wirsing, Kürbis, Rosenkohl-Blättern und Knoblauch
geschwenkt mit Tomatensugo, garniert mit Röst-Zwiebeln

Vanilleglacé mit Schokoladensauce, Mandelsplittern und Rahm

mit Kirsch verfeinert

Vanilleglacé mit Meringues und Vermicelles, garniert mit Schlagrahm, karamellisierten Marroni und frischen Früchten

an Vanillesauce, serviert mit Panna con Nusella Glacé

Mascarpone Crème mit Zwetschgenkompott, Vielle Prunes und luftigem Biskuit,
serviert mit Zwetschgensorbet

Hausgemacht und immer wieder gut! Aus weisser und brauner Toblerone

serviert mit Fior di Latte Glacé und Rahmwolke

Riesen Meringues mit Vanille und Erdbeerglacé, garniert mit Schlagrahm und frischen Früchten

Ein Café Ihrer Wahl, begleitet von kleinen Friandises. Genau das Richtige zum Abschluss eines feinen Essens!

Vanille, Fragola (Erdbeer), Panna-Variegato con Nusella, (Rahm-Nougat), Mantecati Caffé-Espresso, Cuore di Cacao (Schokolade), Panna Amarena Fabbri (Rahm-Kirsche), Pistacchio Sicilia (Pistazie)

Zitrone, Mango, Birne, Zwetschge

(Wodka, roter Wodka, Bacardi, Tequila, Calvados, Vieille Prunes )

Collection Vintage: AOC Champagne

Domaine Laurent Perrier. Rebsorten: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir und 15% Pinot Meunier.

Traubensorten: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Stange 0.25

Stange 0.25

Helles 0.5

Helles 0.33

Veneto, Italien
Traubensorten: Corvina, Molinara, Rondinella

Berta-Piemont
Traubensorte: Cortese, Chardonnay
Ausbau: 12 Monate im Eichenfass

Berta-Piemont
Traubensorten: Barbera, Nebbiolo, Cabernet
Ausbau: Eichenfass

Berta-Piemont
Traubensorte: Moscato

Schweiz, Wallis, Garmanier Jean-René. Traubensorte: Heida. Der Heida ist, wie er es sein sollte: ausdrucksstark, komplex in der Nase, mit Noten von Zitronenzesten, hellem Fruchtfleisch und Mineraltönen. Im Mund ist er rassig, harmonisch und von einer lebhaften Frische, die ihm seine klare und aufrichtige Struktur verleiht. Im vollmundigen und langanhaltenden Abgang behält er eine frische mineralische
Note.

Burgund, Côte de Beaune. Parigot Alexandre, Les Vireuils Dessous. Traubensorte: Chardonnay. In der Nase und am Gaumen zeigen sich komplexe Noten von reifem Apfel, Williams-Birne, weißen Blüten und Zitrusfrüchten, gepaart mit den klassischen burgundischen Nuancen von Brioche, gerösteten Mandeln, Haselnuss sowie dezenten, perfekt eingebundenen Holz- und Gewürznoten.

Côtes de Provence AOC. Traubensorten: Grenache, Cinsault. Im Glas zeigt er eine helle, zart roséfarbene Farbe mit lachsfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen vonroten Beeren (Himbeere, Erdbeere), Birne und Zitrusnoten, begleitet von feinen floralen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein frisch, rund und ausgewogen, mit lebendiger Säure einer schönen Mineralität und einem trockenen, fruchtigen Abgang Ein trinkfreudiger Provence-Rosé der einfach Spass macht!

Direkt vom Rebberg des Restaurant Die Waid. Eigenbau Daniel Wegmann Zürich Höngg
Traubensorten: 60% Regent, 40% Pinot Noir. Ausbau: 6 Monate in Barriques aus Schweizer Eiche. kräftig und farbintensiv, mit ausgeprägter Tanninstruktur durch
den Regent und der eleganteren, fruchtigen Art des Pinot Noir. Zu erwarten sind Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und Gewürzen, begleitet von einer angenehmen Holz- und Röstaromatik. Der Ausbau im Barrique verleiht ihm zusätzliche Tiefe und einen langen Abgang.

Côtes-du-Roussillon Villages, Roussillon. Traubensorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Ausbau: 9 Monate Barrique. Der Wein ist fast so wie sein Kreateur, Charles Perez – stämmig, geerdet, mit bodenständigem Selbstbewusstsein – und dennoch feinfühlig, äusserst beweglich, mit nicht versiegendem Elan. Der tiefdunkle, rubinfarbene Wein besticht durch seine Duftvielfalt: Reife Brombeeren, Cassis, schwarze Oliven und frisch gemahlener Pfeffer, etwas Würze und eine zarte Erdigkeit. Am Gaumen zeigt er
eine straffe Struktur, ohne hart zu wirken. Rund und würzig, mit warmer Frucht, endet er in einem langen eleganten Abgang. Der «ungezogene Rockstar» unter den Rotweinen…..