Fleisch

• Wildsaison Klassiker

  Civet de Chevreuil „St. Hubert“

  Hausgebeiztes Rehpfeffer mit gebratenen Perlzwiebeln, Champignons, Speck und Brotcroutons, begleitet von hausgemachtem Rotkraut, Butterspätzli, in Butter glasiertem Rosenkohl, glasierten Marroni und pochierter Preiselbeer-Birne

  Fr. 39.00

• Emincé de Chevreuil „Die Waid“

  In Butter gebratenes Rehgeschnetzeltes an einer kräftigen Wildrahmsauce, garniert mit Marroni, in Butter glasiertem Rosenkohl, Trauben, Preiselbeeren und Waldpilzen, serviert mit hausgemachten Butterspätzli

  Fr. 44.00

• Escalopes de Chevreuil „Grand Veneur“

  In Butter gebratene Rehschnitzel vom Bäggli an einer kräftigen Wildrahmsauce, mit Grand Marnier verfeinert, serviert mit hausgemachtem Rotkraut, glasiertem Rosenkohl, Butterspätzli, glasierten Marroni und pochierter Preiselbeer-Birne

  Fr. 52.00

• Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“

  Zartes Kalbsgeschnetzeltes (Schweiz) an cremiger Champignon-Rahmsauce, verfeinert mit Cognac, serviert mit goldgelbem Butterrösti

  Fr. 44.00

• Kalbsleber Geschnetzeltes „Jägerstube“

  Zarte, in Butter gebratene Kalbsleberstreifen (Schweiz) mit Apfelstücken, Trauben und Preiselbeeren an einem feinen Calvadosjus, serviert mit goldgelbem Butterrösti

  Fr. 42.00

• Saftiges Cordon Bleu vom Schwein

  Paniertes Schweineschnitzel (Schweiz), gefüllt mit reichlich schmelzendem Greyerzer und saftigem Vorderschinken, serviert mit Pommes Frites und unserem marktfrischen Tagesgemüse

  Fr. 41.00

• Lammfilets „Sydney“

  Zarte, rosa gebratene Lammfilets (England), überbacken mit würziger Kräuterkruste, an Portweinjus, serviert mit Serviettenknödeln und marktfrischem Tagesgemüse

  Fr. 49.00

• Rindsfiletstreifen „St. Petersburg“

  Gebratene Rindsfiletstreifen (Schweiz), mit Essiggurken, Peperoni, Tomaten, Champignons und Perlzwiebeln an kräftiger Paprikasauce, verfeinert mit Wodka, serviert mit Butterspätzli

  Fr. 48.00

Fisch

• Dés de baudroie et Crevette Armoricaine

  Gebratene Seeteufelwürfel und Riesencrevetten an einer kräftigen Sauce Armoricaine mit Wurzelgemüse, Safran und Pernod, serviert mit frischen Tagliatelle

  Fr. 48.00

Vegetarisch

• Symphonie d‘Automne

  Hausgemachte Butterspätzli mit sautierten Waldpilzen, begleitet von Rotkraut, glasierten Marroni, Rosenkohl, Blattspinat, Kürbis und pochierter Birne, gefüllt mit Preiselbeeren

  Fr. 36.50

• Quark Gnocchi „Don Camillo“

  hausgemahte Quark Gnocchi an einer feinen Salbeibutter mit Butternuss Kürbis, Pinienkernen, Äpfeln, Knoblauch und Peperoncino

  Fr. 33.50

• Risotto Stradivarius

  Herrliches Safranrisotto mit sautierten Kräuterseitlingen, Zwiebeln, Knoblauch, Wirsing und Gartenkräutern, verfeinert mit Mascarpone und Parmesan, garniert mit Parmesanchips

  Fr. 35.00

Kalte Gerichte

• Lachs Duo „Edinburgh”

  Geräucherter Lachs und Tranchen vom heiss geräucherten Lachs (Schottland) mit Senf-Honig-Dip, begleitet von saisonalem Salatbouquet.

  Dazu servieren wir Ihnen Brioche Toast und ButterFr. 38.80

  kleinere PortionFr. 28.80

• Rindfleischtatar „Die Waid“ (Schweiz)

  Serviert mit saisonalem Salatbouquet. Je nach Wunsch: mild oder scharf.

  Mit Brioche Toast und ButterFr. 36.50

  kleinere PortionFr. 26.50

• Wurst-Käsesalat „Die Waid“

  mit roten Zwiebeln, Tomaten, Essiggurken und gekochtem Ei, an Honig-Senf-Dressing, garniert mit weissem Chicorée

  Fr. 24.50

• Roastbeef Salat nach Art des Chefs

  Streifen vom Roastbeef an einem pikanten Sesam-Soja-Dressing mit Koriander, roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Gurken und Tomatenstreifen

  Fr. 36.00

Vom Grill

• Würzig marinierte Maispoulardenbrust (Frankreich)

  mit einem Maispoulardenbrüstchen ca. 110 GrammFr. 28.50

  mit zwei Maispoulardenbrüstchen ca. 220 GrammFr. 36.50

• Schweinskotelette (Schweiz)

  350 Gramm

  Fr. 39.50

• Butterzartes Rindsfilet (Irland)

  150 Gramm (1 Medaillon)Fr. 54.00

  300 Gramm (2 Medaillons)Fr. 70.00

• Black Angus Rindsentrecôte (Irland)

  250 Gramm

  Fr. 59.00

• Lachssteak (Schottland)

  200 Gramm

  Fr. 41.00

• Zu den Grilladen servieren wir:

  Unsere hausgemachte Kräuterbutter

  oder

  Unsere sämige, grüne Pfeffersauce

  oder

  Unsere zerlassene, würzige Chili-Knoblauchbutter, mit roten Zwiebeln und Tomatenstreifen

• mit einer Beilage Ihrer Wahl

  Basmatireis, Parmesanrisotto, Serviettenknödel, Pommes Frites, Butterspätzli, Butterrösti, frische Tagliatelle, marktfrisches Tagesgemüse oder knackigem Salat

  Zusätzliche BeilageFr. 8.90

  Zusätzliches Tagesgemüse oder SalatFr. 9.80

WOKs mit Fleisch

• Waid Wok

  Gebratene Streifen vom Pouletschenkel, an roter Currysauce, mit knackigem Wokgemüse und Kokosnussmilch, serviert mit Jasmin Reis

  Fr. 36.00

• Weidmann‘s Wok

  Rehgeschnetzeltes an sämiger Wildrahmsauce mit Trauben und Rosenkohl,verfeinert mit Cognac und Grand Marnier, geschwenkt mit Trofiette, garniert mit Preiselbeeren

  Fr. 41.00
• Der WOK-Chef empfiehlt

  Café de Paris Wok

  In Butter gebratene Rindsfiletstreifen an einer hausgemachten Café de Paris Sauce, mit Tomatenstreifen und Zwiebeln, serviert mit Jasmin Reis

  Fr. 47.50

• Goa Wok

  Geschmortes Rindscurry nach indischer Art, mit Limetten, Paprika und Mini- Auberginen, garniert mit Raijta Sauce (Joghurtsauce mit Tomaten- und Gurkenwürfeln), serviert mit Jasmin Reis und indischem Brot

  Fr. 38.00

• Obelix Wok

  Geschmortes Wildschweinragout an einer klassischen Sweet & Soursauce mit Ananas, Bambus und geschmorten Peperoniwürfeln, serviert mit Jasmin Reis

  Fr. 38.00

• Korma Wok

  Lammcurry nach Sri- Lankischer Art, mit Kartoffelwürfeln und Nüssen, serviert mit indischem Brot und Jasmin Reis

  Fr. 38.00

WOKs mit Fisch

• Kadashi Wok

  Gebratene Streifen vom Buntbarsch an einer rassigen Mango-Wasabisauce, mit Pak Choi und Peperoncini, serviert mit Jasmin Reis und Kroepoek

  Fr. 38.50

• Gambas Wok

  Riesencrevetten mit Mischgemüse, Sweet- Chilisauce, Sojasauce und Zitronensaft, serviert mit Jasmin Reis

  Fr. 44.50

WOKs Vegetarisch

• Wellness Wok

  Trofiette mit Mischgemüse, Erdnüssen, Sweet- Chilisauce, Sojasauce und Zitronensaft, garniert mit hausgemachter Guacamole

  Fr. 30.00

• Herbst Wok

  Vegetarische Spätzlipfanne mit Rotkohl, Kürbiswürfeln und Rosenkohl, verfeinert mit Gartenkräutern, garniert mit glasierten Marroni und Preiselbeeren

  Fr. 33.00

• Kottu Rotti Wok

  Fladenbrot Pfanne nach srilankischer Art, mit saisonalem Gemüse und gebratenem Ei, verfeinert mit Curry Gewürzen und Limetten-Joghurt-Sauce

  Fr. 32.00

• Bananensplit

  Vanilleglacé und frische Banane, serviert mit Schokoladensauce, Rahm und Mandelsplittern

  Fr. 14.80

• Coupe Dänemark

  Vanilleglacé mit Schokoladensauce, Mandelsplittern und Rahm

  Fr. 14.80

• Caféglacé „Die Waid“

  Caféglacé mit hausgemachter Mokkasauce im Glas serviert, garniert mit Schlagrahm

  Fr. 14.80

• Coupe Nesselrode

  Vanilleglacé mit Meringues und Vermicelles, garniert mit Schlagrahm, karamellisierten Marroni und frischen Früchten

  Fr. 14.80
• Unser PÂTISSIER empfiehlt

  Vermicelles

  Marronipüree mit Kirsch verfeinert, angerichtet auf knusprigem Meringue, garniert mit Schlagrahm

  Fr. 14.80

• Meringue Glacé „Chantilly“

  Riesen-Meringues mit Vanille- und Erdbeerglacé, garniert mit Schlagrahm und frischen Früchten

  Fr. 15.50

• Meringue „Chantilly“

  Riesen-Meringues mit Schlagrahm und frischen Früchten

  Fr. 12.50

• Tobleronemousse

  Hausgemacht und immer wieder gut! Aus weisser und brauner Toblerone

  Fr. 14.50

• Die riesige Waid-Cremeschnitte

  mit Kirschwasser verfeinert! Ein Traum für alle Cremeschnitten-Liebhaber

  Fr. 8.50

• Moelleux au Chocolat Grand Maman

  Ein Traditions-Rezept unseres Küchenchefs. Hausgemachtes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern serviert mit einer Kugel Vanilleglacé und Rahmwolke

  Fr. 15.80

• Tiramisu „Birne Helene“

  Luftige Mascarponecreme mit pochierter Birne, angerichtet auf Biskuits, serviert mit einer Kugel Schokoladenglacé

  Fr. 15.80

• Thurgauer Süssmostcreme

  Hausgemachte Süssmostcreme begleitet von einer Kugel Apfelsorbet garniert mit hausgemachten Mandelhippen

  Fr. 14.80

• Lauwarmer Apfelstrudel

  Lauwarmer Apfelstrudel mit Rosinen, garniert mit SchlagrahmFr. 11.50

  mit einer Kugel VanilleglacéFr. 13.50

  mit lauwarmer VanillesauceFr. 14.50

• Lauwarme Zwetschgen „Die Waid“

  Lauwarme Rotweinzwetschgen verfeinert mit Lorbeer und Nelken, serviert mit einer Kugel Zimtglacé, garniert mit luftiger Rahmwolke

  Fr. 14.50

• Café Gourmand

  Ein Café Ihrer Wahl, begleitet von kleinen Friandises. Genau das Richtige zum Abschluss eines feinen Essens!

  Fr. 11.00

• Rahmglacé pro Kugel

  Vanille, Erdbeere, weisse Schokolade, Café, Zimt, Schokolade

  Fr. 4.00

• Sorbets pro Kugel

  Zitrone, Mango, Birne, Apfel, Zwetschge

  Fr. 4.00

• Rahmzuschlag

  Fr. 2.00

• Sorbet-Coupe

  Drei Kugeln Sorbet Ihrer Wahl

  Fr. 11.00

• mit Schuss

  (Wodka, roter Wodka, Baccardi, Tequila, Erdbeerlikör)

  Fr. 4.00

• Champagner

  Flasche
• Unser Haus Champagner

  Nicolas Feuillatte Brut Réserve

  AOC Champagne. Traubsorten: Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir

  Fr. 78.00

• Champagner Laurent Perrier brut

  Domaine Laurent Perrier. Rebsorten: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir und 15% Pinot Meunier.

  Fr. 78.00

• Bollinger Special Cuvée

  Traubensorten: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

  Fr. 125.00

• Biere

  Lager

• Turbinenbräu Sprint

  Stange

  Fr. 5.50

• Appenzeller Quöllfrisch

  Stange

  Fr. 5.50

• Augustinerbräu

  Helles

  Fr. 8.50

• Weisswein

  Flasche

• La Miranda Blanco DO 2018

  Vinas del Vero, Somontano-Spanien Rebsorte: Garnacha Blanca. Ausbau: 4 Monate im Barrique. Die Uralten Reben liegen 700 m.ü.M. und sind aus einer Einzellage (Pago). Die Aromatik ist vielschichtig, komplex und nachhaltig. Im Gaumen offenbart sich eine frisch-fruchtige Struktur, die durch den gehaltvollen Körper und die komplementäre Ausbauaromatik viele Facetten zeigt und einen nachhaltigen Sinneseindruck hinterlässt. Die dezente Herbheit und die Frische im Finale verleihen ihm eine besondere Lebendigkeit und Struktur.

  Fr. 48.00
• Die Entdeckung!

  Weissburgunder – Robert Schätzle

  Weingut Neuweier; Baden-Württemberg, Deutschland. Traubensorte: Weissburgunder (Pinot blanc). Dieser Weissburgunder strahlt in einem hellen Gelb. Er verfügt über feine Noten von gelber Melone, ist frisch und finessenreich zugleich. Seine gut eingebundene Säure runden diesen Sommer-Weisswein perfekt ab. Idealer Begleiter zu Fisch, Kalbsfleisch oder Sommer-Salaten.

  Fr. 58.00

• Rosé

  Flasche

• Rosé – Robert Schätzle

  Weingut Neuweier; Baden-Württemberg, Deutschland. Traubensorten: 100 % Pinot noir. Dieser Rosé stammt vom Weingut Schloss Neuweier, einem der renommiertesten Weingüter in der Ortenau in Baden. Durch den Granitboden hat er eine unheimlich schöne Mineralität, eine intensive Fruchtaromatik mit Aromen von Brombeeren, schwarzer Johannisbeere und Himbeeren. Ein filigranes Zusammenspiel aus Frische, Frucht, Mineralität und Spritzigkeit.

  Fr. 54.00

• Rotwein

  Flasche

• Terrasse Elfingen Pinot noir 2014

  Weingut NiRo, Aargau. Traubensorte: Pinot noir. Ausbau: 12 Monate im Barrique. Ein unheimlich charmanter und geschmeidiger Pinot noir, welcher ein intensives Chriesi Aroma mit leichter Vanille-Kakaonote mitbringt. Am Gaumen wirkt er vollmundig, leicht und trotzdem intensiv in der Aromatik. Die leichte Restsüsse rundet diesen Demeter-Bio-Pinot noir wundervoll ab. Demeter! Gewinner Grosses Gold im internationalen Bioweinpreis 1.Platz mit 99 Punkten.

  Fr. 67.00
• Liebling vom Chef

  Cecco Sodo 2015

  Tenuta Argentiera DOC Bolgheri Toscana. Traubensorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. Ausbau: 12-18 Monate in Barrique. In der Farbe ein intensives und leuchtendes Rubinrot. Das Bouquet ist sehr komplex mit frischen Noten von Kirschen, Pflaumen und Waldbeeren, begleitet von intensiven und würzigen ätherischen Noten, wie ukaliptus und Lakritze. Im Geschmack ist er samtig und ausgewogen mit Tanninen, die ihm Persistenz, angenehme Trinkbarkeit und Eleganz verleihen. Im Abgang zeigt er eine angenehme Süsse und gleichzeitig frische mineralische Noten, die dem Wein Ausgewogenheit, Struktur und einen langen Nachgeschmack verleihen.

  Fr. 85.00